Nízkoteplotná Rúra Unox XCH014

Velmi málo používaná ako nová
Vhodná na
1. Pomalené pečenie / Sous-vide bez vody
• Teploty okolo 65–90 °C
• Zachovanie šťavnatosti, chuti a štruktúry mäsa
• Napr. bravčové trhané mäso, hovädzí krk, teľacie, husacie prsia
• Vhodné aj na predprípravu jedál (napr. mäso sa pomaly upečie v noci a cez obed sa len dopečie či porcionuje)

2. Držanie teploty jedla (holding)
• Bez vysúšania (vlhkosť sa udržiava)
• Reštaurácie tak udržujú hotové porcie v servírovateľnom stave aj niekoľko hodín

3. Fermentácia cesta
• Chlieb, pečivo, pizza
• Teplota okolo 28–32 °C, vlhkosť kontrolovaná
• Nahrádza fermentačnú skriňu

4. Sušenie ovocia, zeleniny, byliniek
• Nízke teploty s ventiláciou
• Vhodné pre domáce gastro prevádzky

5. Konfitovanie
• Napr. kačacie alebo husacie mäso vo vlastnom tuku pri 80–90 °C

6. Nízkoteplotná pasterizácia
• Napríklad pri výrobe jogurtov, zmrzlinových základov alebo omáčok